تعتبر ألواح أواني الطبخ الدائرية المصنوعة من الألومنيوم مكونات أساسية في إنتاج أواني الطبخ عالية الجودة مثل القدور والمقالي والأغطية وأواني الطبخ بالضغط. تتميز بقابلية تشكيل ممتازة، ومقاومة للتآكل، وتوصيل الحرارة، وتعمل دوائر الألومنيوم هذه بمثابة المادة الأساسية لتصنيع أواني الطهي. تشمل السبائك الأكثر شيوعًا المستخدمة في أطباق تجهيزات المطابخ1050، 1060، 1070، 3003، و5052، يقدم كل منها ميزات فريدة مصممة لتلبية الاحتياجات المختلفة.
وظائف أطباق أواني الطبخ الدائرية المصنوعة من الألومنيوم
- الموصلية الحرارية ممتازة:توفر دوائر الألومنيوم توزيعًا موحدًا للحرارة، مما يمنع النقاط الساخنة ويضمن الطهي الدقيق.
- قابلية التشكيل الجيدة:يمكن ختم هذه الأطباق بسهولة إلى أشكال مختلفة مطلوبة في إنتاج أواني الطهي دون أن تتشقق.
- مقاومة التآكل:وينطبق هذا بشكل خاص على السبائك التي تحتوي على عناصر مضافة مثل المغنيسيوم (5052)، مما يوفر المتانة في البيئات الرطبة والزيتية.
- خفيفة الوزن ومتينة:تقليل وزن أواني الطهي دون المساس بالقوة.
- غير سامة وآمنة للطعام:تتوافق سبائك الألومنيوم مع اللوائح التي تضمن عدم تلويث الطعام.
التطبيقات الرئيسية في تجهيزات المطابخ
- تصنيعالمقالي,القدور، وأجسام طنجرة الضغط
- إنشاءقواعد الوعاء الداخلية وألواح الجدران
- إنتاجالناشرون الحرارة أو الشواياتمتكاملة في مجموعات تجهيزات المطابخ
- بناءأغطية الحاوياتوفتحات البخار
تجمع هذه الأطباق بين المرونة والأداء لتناسب أدوات المطبخ التقليدية والتصميمات الحديثة على حدٍ سواء.
| سبيكة | الخصائص الأولية | الاستخدامات النموذجية في تجهيزات المطابخ |
|---|---|---|
| 1050 | درجة نقاء عالية (≥99.5% آل) | من السهل تشكيل الأقطار الداخلية وأغطية وقواعد أواني الطهي العامة |
| 1060 | تحسين القابلية للتشكيل | ختم ناعم، أغلفة خارجية لأدوات الطهي |
| 1070 | نسبة عالية جداً من الألمنيوم | أسطح صالحة للطعام، ومكونات عالية المقاومة للتآكل |
| 3003 | وأضاف المنغنيز (Mn)، وتعزيز القوة ومقاومة التآكل | أواني الطبخ التي تتطلب متانة إضافية وقوة معتدلة |
| 5052 | إضافة المغنيسيوم، مقاومة فائقة للتآكل وقوة معتدلة | أواني طهي متينة تتعرض للتآكل والبيئات الرطبة |
التركيب الكيميائي للسبائك (٪ بالوزن)
| سبيكة | الألومنيوم (آل) | نحاس | المنغنيز (من) | المغنيسيوم (ملغ) | السيليكون (سي) | الحديد (الحديد) | الزنك (الزنك) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1050 | ≥ 99.5 | ≥ 0.05 | ≥ 0.05 | ≥ 0.05 | ≥ 0.25 | ≥ 0.40 | ≥ 0.10 |
| 1060 | ≥ 99.6 | ≥ 0.05 | ≥ 0.05 | ≥ 0.03 | ≥ 0.25 | ≥ 0.35 | ≥ 0.10 |
| 1070 | ≥ 99.7 | ≥ 0.05 | ≥ 0.03 | ≥ 0.03 | ≥ 0.25 | ≥ 0.30 | ≥ 0.05 |
| 3003 | ≥ 96.8 | ≥ 0.20 | 1.00-1.50 | ≥ 0.10 | ≥ 0.60 | ≥ 0.70 | ≥ 0.10 |
| 5052 | ≥ 97.35 | ≥ 0.10 | ≥ 0.10 | 2.2-2.8 | ≥ 0.25 | ≥ 0.40 | ≥ 0.10 |
ظروف التخفيف والخصائص الميكانيكية
| سبيكة | حالة المزاج | قوة الشد (ميغاباسكال) | قوة الخضوع (ميجا باسكال) | استطالة (٪) | صلابة (هب) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1050 | H14 (سلالة تصلب) | 70 - 105 | 45 - 75 | 10 - 35 | 25 - 35 |
| 1060 | يا (ملدن) | 60 - 110 | 35 - 80 | 18 - 38 | 20 - 30 |
| 1070 | H18 (سلالة iple تصلب) | 82 - 110 | 45 - 75 | 4 - 10 | 30 - 40 |
| 3003 | H14 (سلالة تصلب) | 110 - 185 | 70 - 125 | 12 - 25 | 45 - 60 |
| 5052 | H32 (سلالة تصلب) | 205 - 260 | 135 - 210 | 7 - 15 | 60 - 75 |
ملحوظة:تسميات المزاج (O، H14، H18، H32) تحدد المعالجات مثل التلدين الكامل (O) أو نطاقات مختلفة من العمل البارد (Hxx).
معايير التنفيذ
تتوافق معظم أطباق أواني الطهي الدائرية المصنوعة من الألومنيوم مع المعايير الدولية الرئيسية التي تنظم التركيب الكيميائي والخصائص الميكانيكية والأبعاد التي تؤثر على جودة أواني الطهي:
- أستم B209 / B209M– مواصفات صفائح وألواح الألمنيوم وسبائك الألومنيوم
- جيجابايت/ت 3880– المعيار الوطني الصيني لألواح وشرائط الألمنيوم وسبائك الألومنيوم
- إن 573 / إن 485– المعايير الأوروبية التي توضح بالتفصيل التركيب الكيميائي للسبائك والمتطلبات الميكانيكية
- فقط H4100– المعيار الصناعي الياباني للألمنيوم وسبائك الألومنيوم
إن تلبية هذه المعايير يضمن موثوقية الأداء والسلامة الضرورية في تصنيع أواني الطهي.
المعلمات التقنية الإضافية لأطباق أواني الطبخ ذات الدائرة الألومنيوم
| المعلمة | النطاق/المواصفات النموذجية |
|---|---|
| سماكة | 0.3 ملم إلى 3.0 ملم |
| القطر | 40 ملم إلى 2200 ملم |
| الانتهاء من السطح | لمسة نهائية من المطحنة/ لمسة نهائية لامعة |
| كثافة | ~2.7 جم/سم3 |
| الموصلية الحرارية | 220 واط/(م·ك) للسبائك من سلسلة 1xxx |
| معامل التمدد الحراري | ~23 × 10⁻⁶ / درجة مئوية |
| نقطة الانصهار | 655 درجة مئوية – 660 درجة مئوية |
| مقاومة التآكل | ممتاز لـ 1050، 1060، 1070؛ محسّن لـ 3003 و5052 |
تعد جودة الطلاء الدقيق للمواد (الدائرية، والتسطيح) أمرًا بالغ الأهمية لعمليات تشكيل أواني الطهي، مما يضمن الختم المتسق، أو التشكيل التقليدي، أو الدوران.
